和歌山のうどんとそばを味わい尽くす！【和歌山市・海南市】

手打そば 中道

売り切れ御免のニ八そば
つゆまで飲み干したい「鴨そば」

この道40年の店主が朝と夕方、その日に出す分だけのそばを開店前に手打ちしています。閉店時間の前に品切れになることもしばしば。北海道と信州産の厳選されたそば粉を使い、経験を重ねて追求した「二八そば」を提供。「鴨そば」は、茨城県産の鴨ロースのうま味がつゆに染み出し、食べると体がホッと温まります。

スライスされた鴨ロースは脂が乗っていて、青ネギと絡んでそばの味を引き立ています。

うどん工房 かつらぎ

熱々の土鍋で提供される
具だくさんの味噌煮込みうどん

昆布と削り節でとるだしは、冬場は少し甘めに仕上げ、時間がたっても風味が落ちないようにと、昼と夜で使い分けるこだわりっぷり。土鍋で提供される「味噌（みそ）煮込みうどん」は、グツグツと泡が立つほど熱々で、赤味噌や信州味噌を合わせて甘辛い味わいに。だし巻きやワカメなど具もたっぷり。別皿でエビ天も。＋430円で、3種類の野菜天とそぼろごはんがセットに。

本家手打ち もとや

麺がすっぽり隠れるくらい
大きなあげのきつねうどん

手練り、足踏み、麺切りまで、昔ながらの手打ち製法で作る国産小麦100%の関西風うどん。手打ちならではのコシの強い食感で、滑らかな舌触りが特徴です。看板メニューは、創業当時から続く、麺が隠れるぐらい大きなあげが入った「大判きつね」。店内で甘くふっくら炊き上げられたあげは、だしが染みてさらにうま味倍増 !縁起が良いようにと、丸く大判のあげは特注。一枚一枚手揚げで丁寧に調理。

信州そば・うどん 信濃路 四ヶ郷店

毎月2日はカレーうどんの日
1000円が600円に

伝統の製法で毎日とっている自慢のだしが利いたカレーうどん。その味を広く知ってもらおうと、毎月2日を“カレーうどんの日”に設定し、通常1000円（定食1400円）のカレーうどんを600円（定食880円）で提供。 他にも、とんかつや唐揚げなどが選べる「ミニカレーうどん定食」（各850円）もこの日限定で登場。かやくごはん、小鉢、漬物付き、そばへの変更無料。「カレーうどんの日」は全店舗で実施！！

手打そば・うどん 信玄

独自の流儀で慣れ親しまれた味
季節を問わずつるっとざるそば

大浦街道で営業を続けること37年。店名は当時、NHK大河ドラマで武田信玄が話題になっていたから。独自の流儀で作り上げてきたそばは慣れ親しまれ、3種類のかつお節と昆布でとるだしはやや甘め。季節を問わず多くのお客さんが「ざるそば」を注文、「カレー」もうどんよりそばが好まれ、そばとうどんの注文比率は9：１とか。

ざるそばの単品は605円。全メニューそばもうどんも価格は同じ。

京都嵐山 清修庵 イオンモール和歌山店

京都の名水で仕込むだしが自慢
「御膳」は“おいしいとこどり”

京都で1952年に創業した国産そば粉のそばと手作り豆富（とうふ）のチェーン店。音羽山の名水で仕込む、かつお節・さば節・宗田（目近）節・うるめ節を独自ブレンドしただしに自信あり。温麺の「割烹だし」で作る炊き込みごはんも隠れ人気メニュー。

麺はそば・うどん・温・冷から選べ、豆富、炊き込みごはんも付きます。同店の自慢が集結した「ミニ麺・ミニ丼セット」（1056円～）も捨てがたいですね。

のらや 和歌山ガーデンパーク店

毎冬人気の期間限定メニュー
海老天がのった鍋焼きうどん

毎冬限定で登場する「鍋焼きうどん」が、年間で最も食されるというから驚き。器からはみ出すほどの大きな海老（えび）天に、鶏肉や餅、卵と入って具だくさんで食べ応え抜群です! 仕上げに添えられたゆず皮で、だしの味変も楽しめます。うなぎのかば焼きが付いたセットもあり（2519円）。

やわらかい肉が口の中でとろける「和牛サーロインすき焼きうどん」（1969円）も、2月28日（金）まで。

力餅

90年以上愛される
だしに馴染むやわうどん

和歌山でうどんを語る上でハズせない存在の老舗。県内では珍しい、丸みを帯びた“やわうどん”が特徴で、「だしによく馴染（なじ）みます」と、3代目店主。一子相伝のレシピと創業から変わらないだしの原料・麺で、愛され続ける味を守り抜いています。国産もち米の「おはぎ」や「きなこ餅」（各157円）は予約がベター。

なべや

そば粉の種類も割合も独自配合
関西風のつゆと上品な調和

「更科そば」の白さと喉越し、「藪そば」の風味を生かした、十割でも二八でもない独自配合の自家製麺に、昆布にかつお節、薄口しょうゆの上品な関西風のつゆ。そこに和歌山県産の合鴨の脂が溶け出した「かも南蛮」は寒い日に味わいたい一杯。親子丼・天丼など小盛りの「ちびっこ丼」（450円～）と食べれば、はぁ～満腹。麺メニューは全て自家製麺のうどんでの提供可（同価格）。

うどん うかわ

地元海南で古くから親しまれた
「おまめ製麺所」の味を継承

海南市日方で長年営業していた「おまめ製麺所」。知り合いだった福祉事業団が、同店のうどんを残そうと、店主・卯（う）川さんから作り方を学び、運営しています。かけうどん単品は400円。だしは、和歌山県産のしょうゆをベースにしたやさしい味わい。全メニュー＋50円で黄そばに変更でき、黄そばを目当てに来る常連客も。「うかわ定食」は、かけうどん、サクサクの大きなかき揚げ、南高梅がのったしらす丼。

※掲載各店の判断により、営業形態や営業時間、メニュー等が変更されている場合があります。
「LiSM2024年2月号」（和歌山リビング新聞社発行）を元にしており、2024年1月中旬確認のデータになります