角長（かどちょう）

天保12年（1841年）創業。しょうゆ発祥の地として広く知られる和歌山県湯浅町で、老舗として昔ながらのスタイルで製造・販売している。創業以来の蔵をそのまま生かし、天井や壁、床に住みついた「蔵つき酵母」が味のあるしょうゆを生み出す秘密の一つ。店舗近くにある新館では、足踏み小麦ひき割機や仕込桶などしょうゆ作りの道具が展示された資料館として、一般に公開されている。

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