和歌山ラーメンに革命！ 新しい風を感じる注目の美味4杯 【2025年夏】

麺近 けやき

伝統のDNAを受け継ぎつつ
独自に進化させた和歌山の味

和歌山伝統の豚骨醤油がベースながら、あまり主張しすぎないスープ。テーブル上の薬味（コチュジャン、ニンニクなど）でカスタマイズし、自分好みに進化させることができます。このイマドキな味変システムが、和歌山の歴史に見られない新しさですね。

＜主なメニュー＞
平日限定ラーメン＆ミニやきめしセット（1000円）、平日限定ラーメン＆白ご飯小セット（900円）、チャーシューメン（950円）、やきめし（550円）

麺や たけだ

自家製麺×老舗しょうゆ　
そして新たな挑戦も…

“しょうゆ返しは100％和歌山県湯浅町の「角長」の醤油を使用”“ストレスなく育った地鶏丹波黒どりを使用”“黄身の味が濃い濃厚な蘭王たまごを使用”“すべて水素水を使用”“粉の特製を活かした自家製麺を作っています”“無添加調味料”…各テーブルに配置された使用素材の解説。

これを眺めつつ、麺を口に運ぶ。「ほうほう、こう来ますか」と、井之頭五郎（ドラマ「孤独のグルメ」主人公）の口ぶりに。

『麺や たけだ』が独自開発した「しょう油粕パウダー」は今後、世間の称賛を浴びる予感。あらゆる調理シーンで活躍します。

＜主なメニュー＞
平日限定ランチセット（980円）、まぜそば（1100円）、汁アリしょう油（900円）、数量限定にごり鶏そば（1100円）、ごはん（100円）

ラーメン亀徳

美味なる名古屋コーチンと　
湯浅醤油の融合

名古屋コーチンの丸鶏からだしを取った清湯（チンタン）スープに、湯浅醤油を合わせた珠玉のラーメン。宮崎県産「きなこ豚」、京都府産の卵「濃紅（のうこう）」を使った煮たまごなど、こだわり素材のトッピングにもワクワク。期間限定ラーメンも提供されるので、随時通いたいですね。

＜主なメニュー＞
名古屋コーチン醤油ラーメン（900円）、ニンニク醤油まぜそば（850円）、レアチャーシュー丼（350円）

カフェのようにシャレた空間は、女性一人での来店スタイルが似合う、和歌山では珍しいお店。

和歌山屋台らーめん
おかんとおとん

素材一つ一つに目利き　
妥協のない至高の一杯が誕生！

ユニークな店名と、屋台スタイルでの営業がオープン時に話題に。だけど本当は、全身全霊をかけて生み出された至高の一杯に注目してもらいたいですね。

和歌山の系譜である、醤油ベースのスープは、すっきりとした口当たりながらコクも感じられる唯一無二の存在。中太麺は、もちもちの食感で、おいしさが持続します。

＜主なメニュー＞
ちゃーしゅーめん（1080円）、大盛ラーメン（1180円）、冷製スタミナラーメン（880円）

夏季の間は、同じ敷地にある「ブーズバーガー」で提供され、食事ができます。

いかがでしたか？ 切磋琢磨、ますます美味しいラーメンが和歌山に登場してきています。ぜひ、ハシゴして食べ比べをしてくださいね。なお、掲載メニューの料金は変更になる場合がありますので、ご了承ください。

※リズム2025年7月号（和歌山リビング新聞社発行）の情報を元に掲載しています