シンプルに白飯がうまい！ 和歌山のお店4選【和歌山市】

香り、甘味、粘りが違う
釜で炊き上げるご飯が逸品

WAKAYA　津屋

開店前は釜炊きで大忙し。職人的な勘で薪をくべて、火加減を確認し、炊きあがりを見極めます。秒単位で釜から目が離せません。
薪の種類やくべ方にも気を配り、「おいしいごはんを食べたい」という常連のためにも、毎日炊き続けています。薪でごはんを炊くことで、香り、旨み、粘りがちがうので、風味豊かなご飯が炊きあがります。パリパリのおこげができるのも釜炊きならでは。ご飯のお供がさらに味を引き立てています。ごはんは3杯までおかわりOK！

季節に合わせたお米を羽釜で丁寧に炊き上げる

紀州のしずく

１人用の羽釜で炊くごはんがおいしいと評判。お米屋さんと相談して、その時期のおいしいお米を厳選。全ての定食で出される羽釜ごはんは、弱火で20分かけてじっくりと炊き上げ、あつあつの状態で提供されます。お茶碗に２杯分もあるのでボリューム満点。福井県産の「コシヒカリ」。蓋を開けるとごはんの香ばしい香りが食欲をそそります。
一番人気「しずくの満足定食」。羽釜ごはん、週替わりの魚、竜田揚げ、小鉢、味噌汁、漬物とおかずも。

土鍋炊きのほくほくごはん
おいしさとコクを感じて

ヒコタロウ

「土鍋で炊くと、お米本来の味が凝縮され、濃厚でコクが出るんです」と話す、店主の亀田ももさん。炊き込みご飯も同様に土鍋を使用し、その美味しさゆえに、おかわりOK！！（１回のみ。２杯目は白ごはん）。
メイン料理３種類から１つと、手作りのおばんざい８種類の中から３つを選びます。３階は座敷でのんびり。人気なので予約がベター。
土鍋で６号の米を炊くこと１日３回。しゃもじで出来立てをほぐすと、美しい湯気と、白ご飯独特の香りが広がります。「おばんざいランチ」。この日は天ぷら盛り合わせをチョイス。おばんざいの器もとってもかわいいです。

白ごはんのおいしさを究極に味わえる

食堂ことぶき

和歌山県内の山里にある農家が、無農薬・減農薬で作るキヌヒカリ。一日の寒暖の差が大きい高地で育つから特においしいと評判で、三重県伊賀「土楽窯」特製の土鍋で一つ一つ炊き上げます。蓋を上げると、ふっくらつやつや。頬張れば感じる旨みと甘味。旬の食材を使った手作りの“おかず”と交互にいただけば、この上ない幸福感。

どうしたらおいしいごはんが炊き上がるのかを思って作られたという土鍋。お茶碗１杯少々の量。
「一汁三菜」。肉料理・魚料理・野菜のバランスが素晴らしい。また、みそ汁も正しく旨い
※撮影用に、お茶碗にごはんを先に盛っています。

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