紀美野町が熱い!見た目、おいしさ追求「ビーガン料理」レストラン

肉や乳製品などを使わず、植物由来の食品だけで作る「ビーガン料理」が注目されています。そんな中、野菜料理のパイオニア・大平哲雄さんがオーナーシェフを務めるレストラン「Leaves of grass kimino」が紀美野町の広大な敷地にオープン。野菜の旨みを味わって!

「Leaves of grass kimino」オーナーシェフ

大平哲雄さん

大平さん
【プロフィル】
東京都生まれ。世界各地を巡り、野菜料理を研究。都内で店を持つ他、料理本を出したり、大手企業の商品をプロデュースしたりと幅広く活動。2021年から家族で和歌山県に移住

自然の中でゆったり、野菜料理を堪能

周囲に広がる山々を眺め、近くを流れる川のせせらぎを聞きながら、大平さんが手掛ける料理を堪能。毎朝、自家農園で採れた野菜やハーブ、果実は厨房へ。「イタリアンとフレンチのいいとこ取り。“野菜料理は質素”というイメージを払拭したい」と言うように、トリュフなどの高級食材を取り入れ、繊細でいて大胆、華やかな料理が楽しめます。メニューは昼・夜のコース料理となります。
Leaves of grass kimino外観山の中、黒い外壁が目印。さまざまな植物に囲まれ、すてきな空間
Leaves of grass kimino内観入口を入ると、大きなシンボルツリーが。各所に植物が置かれ、室内なのに自然の中にいるような感覚に
Leaves of grass kimino内観木の温かみある店内。食器はもちろん、家具、照明、内壁と全てにこだわりあり。窓から見える景色は最高です

⑤テーブルセッティング

⑥お品書き
テーブルセッティング。お品書きなど、細部へのこだわり

Leaves of grass kiminoハンバーグ野菜の旨みがたっぷり、一度は食べたい「Plant baseハンバーグ ほうれん草のクリームソースと旬菜のガルニチュール」。食べ応えもあり、好評です
Leaves of grass kiminoパスタ「根菜のボロネーゼ ゴボウとショウガのフリット添え」。10種類の野菜を使ったボロネーゼソースを味わって
Leaves of grass kimino野菜の皿熟成させることで甘味を引き出した「2年熟成ゆり根のポワレ」。季節野菜はそれぞれ調理法が異なるのが魅力です

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オーガニック食品や植物、オブジェが並ぶ雑貨店

レストラン横には、植物、インテリア雑貨などを販売する店が、2022年5月頃に完成する予定。グリーンコーディネーターがセレクトした植物や、インドネシアのガラス職人によるガラスのオブジェなど、こだわりが詰まっています。また、昨年、岩出市内にオープンしたカフェとオーガニック食品店「ザ・プラント・ベース」で人気の商品もあり。時期により、自家農園で採れた野菜が並ぶことも。

Leaves of grass kiminoプロデュース商品

Leaves of grass kimino雑貨
マグカップなどの他、大平さんプロデュースのカレーやパスタソースなども販売 

 

Leaves of grass kimino雑貨木の上に溶けたガラスを押し当て、息を吹き込んだ手作り、1点物のオブジェ
※雑貨店の写真はイメージ

レストランから臨む山々や川

広大な敷地に自家農園があり、さまざまな野菜を栽培。オリーブやフィンガーライム、ハーブなども植えられています。朝、収穫したものを直接レストランへ。素敵なロケーション、おいしい料理に心も踊ります。
Leaves of grass kimino山々山々に囲まれ、自然を満喫。思わず時間を忘れていまいそう
近くの川貴志川の上流。川の音を聞き、リラックス。
春夏秋冬味わいたい料理と景色です

ビーガン料理専門 レストラン
Leaves of grass kimino(リーブス・オブ・グラス・キミノ)

〈住所〉   紀美野町三尾川898-1
〈電話番号〉 073(495)3031
〈営業時間〉 11:00~15:00、18:00~21:00
〈定休〉   月・火曜 ※完全予約制
〈Insta〉    @ leaves_of_grass_kimino
〈店舗情報〉 https://rokaru.jp/shop/60710
※掲載各店の判断により、営業形態や営業時間、メニュー等が変更されている場合があります。

※各都道府県が発表している外出自粛要請や都道府県間移動の自粛要請等をお守りいただき、お出かけの際は、ソーシャルディスタンスの確保、マスクの着用、手洗いや消毒など、新型コロナウイルス感染予防の対策への協力をお願いします。

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